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戚風蛋糕
烤箱150°C溫度
50分鐘時長
較難難度
6 人份份量
🧺 食材清單
- 雞蛋5顆
- 低筋麵粉85g
- 牛奶40g
- 沙拉油40g
- 細砂糖60g
👩🍳 做法步驟
- 蛋黃糊：牛奶 + 沙拉油乳化，加蛋黃拌勻，篩入麵粉之字形拌勻
- 蛋白分三次加糖，打至提起有小彎鉤
- 取 1/3 蛋白霜與蛋黃糊翻拌，再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻
- 倒入 8 吋模型，敲出大氣泡
- 烤箱 150°C 烤 50 分鐘，出爐敲模倒扣至涼透脫模
💡 小貼士蛋白霜狀態是成敗關鍵，寧欠勿過；竹籤插入無濕粉即為烤熟。